Chef de cuisine (H/F)

Suite au changement de direction, nous recherchons un chef de cuisine. CDI 39 heures annualisées Le restaurant est ouvert le soir et le midi uniquement pour les séminaires et repas de familles prévus à l'avance.
Vous travaillerez en étroite collaboration avec la direction, vous prendrez part à la création de nos cartes et vous assurerez la production et la gestion de l'équipe.

Vos activités principales :

- Élaboration d'une carte au gré des saisons et des dernières tendances culinaires pour le restaurant et pour les événements type séminaires / repas de familles.
- l'analyse minutieuse du coût des recettes ;
- la gestion d'une équipe, à travers l'élaboration d'un planning ( nous utilisons le logiciel skello très facile d'utilisation)
- participer à la préparation des plats.
- assurer la formation des équipes et la transmission de son savoir
- le contrôle de la production en cuisine, ainsi que le respect des normes en vigueur
- La prise de contact avec des fournisseurs locaux pour obtenir les produits les plus adaptés à la cuisine
- gérer l'approvisionnement régulier des stocks
- réceptionner et ranger les marchandises

formations demandées :

-CAP/BEP Minimum
- Formation conditionnement sous vide et étiquetage
- HACCP

expérience: 3 à 5 ans en cuisine

Rémunération en fonction de l'expérience et niveau de formation mais minimum niveau 4 échelon 2 soit 14?net de l'heure.

Horaires : 39H Horaires annualisables

Compétences

• Procédures de cuisson sous vide - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2722,00 Euros sur 12 mois