Chef de cuisine (H/F)

Véritable Chef d'Orchestre de la cuisine, vous devez coordonner, diriger et superviser l'ensemble de l'activité de la cuisine.
Véritable passionné êtes à l'affut des tendances pour créer de nouveaux plats et ainsi garder l'attrait des clients.
Ses activités principales
Organisation et management (gestion des stocks)
Élaboration des plats et création des cartes
Management des équipes
Coordination entre la salle et la cuisine pour un service fluide
Compétences principales
Gestion et management
Compétences et techniques culinaires
Créativité
Organisation et anticipation

Horaires : 39H Travail en horaires décalés

Compétences

• Chiffrage/calcul de coût - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Législation alimentaire - Souhaité
• Procédures de la marche en avant - Souhaité
• Fiches techniques de préparations culinaires - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Porter une appréciation gustative et olfactive - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Souhaité
• Élaborer des actions ou des règles de prévention - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2200,00 Euros à 2800,00 Euros sur 12 mois