CHEF DE CUISINE (H/F)

CHEF DE CUISINE - H/F

Afin d'apporter une nouvelle dynamique à un restaurant situé à La Baule Escoublac, nous recherchons notre chef de cuisine maitrisant une cuisine créative et innovante.

**Notre objectif ?**

Proposer une expérience client exceptionnelle, avec une équipe à l'écoute des besoins et attentes de notre clientèle.

**LE POSTE**
Nous recherchons un/e chef de cuisine créatif(ve) pouvant prendre la responsabilité de la cuisine et manager une équipe

Avec une brigade complète, le/la chef de cuisine exercera des responsabilités clés au sein du restaurant. Il.elle sera garant.e de l'identité culinaire qu'il.elle saura animer et faire vivre. Pour ce poste, le/la chef sera en capacité de :

- Valider toutes les recettes d'un point de vue identitaire mais également d'un point de vue technique et économique
- Assurer une veille et être force de proposition pour des évolutions culinaires et des innovations
- Promouvoir et coordonner l'esprit et le positionnement culinaire au sein du restaurant
- Créer de nouveaux concepts en phase avec les attentes clients, de leur création à leur mise en situation
- Établir un plan d'action et les priorités pour les offres culinaires
- Participer aux créations d'offre (concept, recette, menu), à sa conception et à son suivi
- Former les opérationnels sur le contenu culinaire des offres
- Manager l'ensemble de l'équipe de cuisine
- Gérer les stocks et faire les commandes auprès des fournisseurs
- Réceptionner et contrôler la qualité des marchandises
- Travailler en étroite collaboration avec la direction et le marketing
- Assurer un rôle d'ambassadeur auprès de nos clients, de nos partenaires et de nos équipes

**LE PROFIL**
Dans un quotidien de cuisine, vous faites vivre votre passion à la brigade et aux clients. Vous devrez :

- Être passionné de cuisine et à la pointe des tendances culinaires
- Savoir parfaitement travailler en équipe et encadrer du personnel
- Être créatif
- Savoir exercer sous pression
- Être à l'aise avec les outils informatiques
- Titulaire d'un diplôme de cuisine dans un institut gastronomique
- Expérience reconnue dans l'univers de la restauration haut de gamme.
- Maitrisant les techniques de cuisine française, asiatique et Amérique du sud.
- Ayant une expérience réussie dans un restaurant renommé en tant que Chef et directeur du process créatif.
- Niveau base anglais et espagnol

**LES MODALITÉS**
Type de contrat : CDI
Rémunération : à définir selon profil + heures supplémentaires majorées, pourboires, primes
Horaires : service du midi (10h00-15h00) et/ou du soir (18h00-23h00) + heures supplémentaires

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

Bac ou équivalent - Exig?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé

Langues

Anglais - Souhait?
Espagnol - Souhait?
Rémunération SELON DU PROFIL