Chef de cuisine (H/F)

Lieu de travail : Collège de Régny
Merci de postuler via le lien indiqué dans cette offre. Lettre de motivation souhaitée.

Finalités :
Le.la chef.fe de cuisine assure le bon fonctionnement du service restauration de l'établissement scolaire dans lequel il.elle est affecté.e. Il.elle assure l'encadrement des personnels affectés au service du restaurant scolaire et met en place la politique de restauration départementale.

Activités principales :
En tant que chef.fe de cuisine, vous serez amené.e réaliser la production et la distribution des repas.
Il s'agira pour vous de veiller à la bonne application des règles sanitaires et d'hygiène applicables à la restauration collective.
Vous encadrerez l'équipe d'agents mis à sa disposition. En ce sens, vous possédez les qualités requises à un management bienveillant.
Il vous sera confié la gestion du restaurant scolaire (élaboration des menus, commande, fiches techniques, gestion des stocks ) ainsi que la gestion des installations, des équipements et matériels mis à sa disposition.
Vous participerez et contribuerez à la bonne gestion des déchets dans un souci de développement durable.
Vous participerez à différentes réunions ou groupes de travail avec les services du Département et l'ensemble des partenaires de la restauration.

Compétences souhaitées :
Nous recherchons une personne qui possède la connaissance :
- Des techniques culinaires, règles alimentaires et diététiques en restauration collective,
- Des des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,
- Des des règles de gestion des stocks, de conservation et de conditionnement des produits et denrées,
- La maitrise des techniques d'animation d'équipe,
- La connaissance de la politique mise en place par le Département en matière de restauration.

Votre connaissance en matière informatique (PRESTO, Cybercollèges42, environnement internet) sera appréciée.

Concernant le management d'une équipe, vous savez fédérer et impulser une dynamique d'équipe.

Il est attendu pour ce poste un sens de la créativité, de la rigueur, de l'organisation, de l'autonomie ainsi que des capacités d'adaptation et de réactivité.
Votre esprit d'équipe ainsi que vos qualités relationnelles seront vos atouts.
Vous avez le sens des responsabilités et savez à rendre compte.

Interlocuteur à contacter pour tout renseignement concernant le poste :
Emeline FOREST- Référent de bassin Loire Sud 1 - 04 77 43 71 51

Horaires : 41H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Qualités professionnelles

Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Rémunération Horaire de 11,52 Euros sur 12 mois