Chef de cuisine (H/F)

Spécialiste de la restauration d'entreprise ' fait-maison ' , avec ses 70 restaurants SERENEST emploie aujourd'hui plus de 700 collaborateurs en Ile de France. Fort du savoir-faire de ses équipes, nous proposons une restauration haut de gamme responsable et accessible pour ses clients.

SERENEST, c'est 98% de produits frais et un service de proximité et de qualité !

Les postes sont basés en ILE-DE-FRANCE (75 & 92)

DESCRIPTIF :

Rattache(e) au Directeur du site, le chef de cuisine a la responsabilité de préparer les repas "fait maison" inspirés de la cuisine traditionnelle. Passionne(e) par son métier, il (elle) aura a c?ur de travailler avec des produits frais. Il a la responsabilité de l'organisation de la fabrication et de la qualité gustative et visuelle des prestations culinaires.

Gestionnaire, il commande ses produits, gère ses stocks et pilote son budget. Il est garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Manager au quotidien, il anime, forme et encadre son équipe de cuisine. Communicant, il est un interlocuteur privilégie avec notre client.

PROFIL RECHERCHÉ :

De formation CAP/BEP de cuisine, vous possédez une solide expérience (minimum 3/5 ans) dans une entreprise de restauration, idéalement restauration collective ou un site d'envergure.
Votre passion du métier, vos qualités relationnelles, votre sens de l'organisation, votre dynamisme , vos valeurs humaines et votre capacité managériale feront la différence.

Envie de rejoindre l'aventure SERENEST, rejoignez-nous pour vivre votre passion du ' Bon et Bien manger ' au sein d'un collectif talentueux, jeune, dynamique et audacieux !

Type d'emploi : CDI
Salaire : à partir de 3 000? Brut par mois durant la période d'essai et 3 500? Brut période d'essai validée

Programmation :
Du lundi au vendredi
Travail en journée

Formation:
CAP / BEP (Exigé)

Expérience:
Domaine Culinaire: 4 ans (Exigé)

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Chiffrage/calcul de coût - Souhaité
• Techniques de communication orales, écrites et numériques - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Diététique - Souhaité
• Techniques de planification - Souhaité
• Législation alimentaire - Souhaité
• Procédures de la marche en avant - Souhaité
• Familles de produits alimentaires - Souhaité
• Fiches techniques de préparations culinaires - Souhaité
• Logiciel de gestion de stocks - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Cuisine des spécialités régionales françaises - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
• Porter une appréciation gustative et olfactive - Souhaité
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Recruter et intégrer une personne - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires - Souhaité
• Élaborer, suivre et piloter un budget - Souhaité
• Utiliser les outils bureautiques - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité
• Évaluer et développer les compétences de ses collaborateurs - Souhaité
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité
• Avoir une vue d'ensemble sur le fonctionnement de l'établissement - Souhaité
• Organiser et planifier une activité - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 3000,00 Euros à 3500,00 Euros sur 12 mois