Chef de cuisine (H/F)

Le Groupe-BYP rassemble plusieurs établissements spécialisés dans l'hôtellerie restauration BAR & BRASSERIES. (CCN1979). Ses établissements se situent en centre ville de Toulouse et dans sa périphérie.

Le Groupe-BYP se compose des établissements suivants:

THE FOUR MONKEYS : https://thefourmonkeyspub.com/
THE BLACK LION : https://www.theblacklion.fr/
THE BOTANSIT : https://www.thebotanistpub.fr/

Rejoignez nos équipes et participons ensemble à la vie diurne et nocturne Toulousaine!

Vous souhaitez rejoindre l'équipe du Coco Club en tant que Chef de cuisine;
Mission principale : coordonner l'ensemble des activités liées à la cuisine de son établissement référent et être garant de la qualité de production délivrée aux clients.
Missions :
Production culinaire
- Élaborer les menus et superviser la préparation des plats en cuisine
- Proposer la conception de nouveaux plats et améliorer les recettes en place
- Assurer une veille des tendances culinaires afin d'inspirer les futurs créations
- Créer et/ou mettre à jour les fiches techniques de production
- Réfléchir à l'amélioration des process de production
Gestion des stocks et approvisionnement
- Piloter et gérer le budget de la cuisine
- Gérer les stocks, les achats en produits alimentaires auprès des fournisseurs
- Suivre un inventaire précis des produits disponibles
- Dresser une prévision des approvisionnement en fonction des besoins de la production (=pré-production)
Management
- Piloter le recrutement et l'intégration des nouveaux membres de son équipe
- Superviser la formation et la montée en compétence du personnel de cuisine
- Etablir les plannings de l'équipe
- Préparer et animer des réunions d'équipe
- Synthétiser les retours, rapports et informations importantes à faire remonter lors des réunions entre les chefs du groupe et du pôle exploitation
Hygiène, qualité et sécurité
- Être le relai principal avec le service de salle pour s'assurer que les plats sont présentés et servis correctement
- Veiller à la qualité des produits alimentaires sélectionnés
- Être garant de la qualité de production délivrée (aussi bien en terme de présentation et de goût)
- Être garant de la propreté général de la cuisine et veiller au respect des normes d'hygiène alimentaire
Cette liste n'est pas exhaustive.
Deux jours consécutifs de repos hebdomadaire vous seront accordés.
À votre rémunération viendra s'ajouter des avantages en nature (paniers repas) + heures de nuit + mutuelle.
Dans le cadre de notre politique de diversité et d'inclusion, toutes les candidatures sont étudiées dont également celles issues des personnes en situation d'handicap.

Horaires : 41H Travail en journée

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Rémunération Mensuel de 2800,00 Euros à 3000,00 Euros sur 12 mois