CHEF DE CUISINE (H/F)

Pour une Cuisine raffinée et inventive entre Bistrot et Gastronomie ! Bistronomie italienne et régionale.
Cave voûtée chaleureuse, salle de restaurant ouverte avec vue sur notre four à bois italien " Morelli forni", ou salle intimiste a l'étage avec son laboratoire vitré, le cadre est idéal pour passer un excellent moment. Nos pizzas cuites au feu de bois , et notre cuisine généreuse sont l'alliance parfaite entre le savoir faire napolitain et calabrais. Pour se régaler...

Le restaurant "La Petite Cave" à Gémenos a plus que jamais le vent en poupe et continue son ascension dans le coeur des gourmets ! Mais pour continuer sa fulgurante progression, il lui faut un Chef ( ou une Cheffe !! ) qui ait envie de de jouer d'encore plus belles partitions sur le piano de sa cuisine ...
Restaurant traditionnel, pour une clientèle de fins gourmets comme d'habitués, avec une forte tendance italienne, nous recherchons la personne qui fera frémir les papilles de notre belle clientèle , tout en menant sa brigade jeune, talentueuse et dynamique dans la joie et la rigueur.
Ce poste est une vraie aubaine pour qui aime son métier et souhaite s'investir dans un rôle de manager.
Vrai(e) professionnel(le) de métier, vous apporterez vos idées comme vos compétences dans une cuisine de qualité et inventive. Vous vous êtes reconnu(e) ?
On en parle ? Contactez nous au plus vite !
Question pratique :
Rémunération : salaire de base 2600 net pour un CDI 39H à 3333 euros Brut..

Si non diplômé(e), solides références demandées.

Horaires : 39H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Fiches techniques de cuisine - Exigé
• Procédures de la marche en avant - Exigé
• Cuisine italienne - Exigé
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
• Cuisine des spécialités régionales françaises - Exigé
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Exigé
• Porter une appréciation gustative et olfactive - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Porter une appréciation esthétique - Exigé
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Gérer les stocks - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Contrôler la réalisation et les coûts d?une prestation  - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité
• être un VRAI chef ! - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 3333,00 Euros sur 12 mois