CHEF DE CUISINE H/F (H/F)

La cuisine n'a plus aucun secret pour vous, vous voulez créer votre carte et vous faire plaisir ? Bienvenue !

Nous recherchons pour notre hôtel Le Novotel Roissy Saint Witz un Chef de cuisine H/F, en CDI.
Vos futures missions :
- Chaque plat qui sort en salle, sort d'abord de votre tête. Vous élaborez la carte et les menus, en collaboration avec le Direction.
- La perfection, c'est votre motivation ! Vous dirigez et supervisez l'ensemble de l'activité de la cuisine et de ses différentes parties, de la gestion des stocks, jusqu'à la qualité des plats que vous envoyés.
- Réel pilier pour vos équipes, vous assurez la bonne ambiance au sein de votre service et veillez à ce que chacun puisse se former et évoluer selon son potentiel et ses envies.
- Vous êtes référent en matière d'hygiène et de sécurité.

Horaires : 39H Travail en horaires décalés

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Chaîne du froid - Souhaité
• Législation alimentaire - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Recruter et intégrer une personne - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Évacuer, recycler des déchets, des produits - Souhaité
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité
• Évaluer et développer les compétences de ses collaborateurs - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé
• Avoir une vue d'ensemble sur le fonctionnement de l'établissement - Souhaité
• Organiser et planifier une activité - Souhaité

Rémunération Mensuel de 2500,00 Euros à 3000,00 Euros sur 12 mois