Chef de cuisine H/F (H/F)

Le groupe Madame Vacances, spécialiste reconnu dans la gestion hôtelière et locative de logements de vacances, a été créé en 1991, dont le siège est basé à Chambéry. Depuis 30 ans, le groupe gère une quarantaine d'hôtels-restaurants, de résidences, de villas et de chalets, tous situés dans les plus prestigieuses stations de sports d'hiver, ainsi que dans des stations balnéaires.

La philosophie de Madame Vacances est de satisfaire le client, en combinant des services de qualité, un accueil chaleureux et de bonnes relations avec les partenaires locaux. Le groupe ne considère pas le client comme acquis et met tout en ?uvre pour lui être le plus sincère possible.

Pour notre Hôtel des Cimes, situé à Vaujany, avec une capacité de 10 chambres et un restaurant de 35/40 places assises.


Vous avez

- Expérience en cuisine gastronomique
- Rigueur et méthode, excellentes qualités organisationnelles
- Sérieux, calme, ambitieux
- Soucis de la qualité
- Capacités d'écoute et de relationnel
- Capacité de gérer le personnel en collaborant


Tenue de travail

Vous êtes le modèle de votre brigade, et cela passe aussi par l'habillement.
- Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
- Chaussures de sécurité exigées


Missions

Le Chef de cuisine aura pour missions principales de gérer et de mener son binôme (chef de partie expérimenté) dans ses fonctions de production, mais aussi de gestion des stocks et les achats, ainsi que des fonctions administratives.


- Mener son équipe à l'élaboration d'une cuisine de qualité gastronomique
- Veiller au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP
- Définir, contrôler et évaluer le travail de production
- Production de plats gastronomiques, à raison de deux services par jour (Midi et Soir) et 7 jours/7. Et deux soirées à thème raclette et fondue, par semaine (qui permettent les repos du chef).
- Participer, avec la directrice, à l'établissement du choix des produits et des menus journaliers (4 entrées, 4 plats (dont une côte de b?uf fixe) et 4 desserts dont un à changer chaque jour)
- Veiller à la bonne mise en place des plats et à leur service en salle _comme à la Cantine ; https://www.chateaudecandie.com/fr/restaurants/la-cantine



Modalités d'embauche

- Saison Hivernale (8 décembre 2023 - 14 avril 2024
- 39H00 hebdomadaires avec 2 jours Off
- Poste logé, en chambre individuelle
- Poste nourri sur temps de travail
- Mutuelle d'entreprise
- Rémunération mensuelle brut de 2304,90 ?

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité
• JOB HIVER - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2304,90 Euros sur 12 mois