Chef de cuisine H/F (H/F)

Le Radisson Blu de Bordeaux, situé au c?ur du quartier des Bassins à Flot, dispose de 125 chambres et suites, de deux restaurants, le Wellman et le Lawton, d'un bar, le Wallace, d'un Rooftop offrant une vue panoramique sur la cité du vin et le pont Chaban Delmas et le quartier branché des Bassins à flot mais également d'un SPA Sothys qui propose un espace bien-être, des soins et des massages, dans un lieu de 450 m2.

Nous recherchons un/ une Chef de cuisine. Vous souhaitez exprimer votre créativité et faire connaitre votre personnalité culinaire au sein d'une équipe dynamique ?

Rejoignez-nous dans cette aventure !

OBJECTIF PRINCIPAL

Assure la production des plats pour l'ensemble des points de vente de l'hôtel dans le respect des standards et des directives du service, de l'hôtel et de la compagnie Radisson Blu.
MISSIONS GENERALES

Garantit la qualité constante et la créativité de la cuisine
Contribue à la renommée de l'hôtel
Est responsable du ratio nourriture
Contribue au développement du chiffre d'affaires
Respecte et fait respecter les règles d'hygiène et de sécurité
Supervise le service stewarding
Promeut la bonne relation entre la cuisine, la salle et le stewarding
Anime l'ensemble du personnel de cuisine et veille à créer une bonne ambiance de travail
S'assure du respect de la législation du travail dans son département
ACTIVITES

Commercial :

Assure la qualité des prestations en veillant à la qualité et à la mise en valeur des produits
Participe à la définition et à l'évolution du concept F&B
Adapte le produit à la demande du client
Assure personnellement le contact avec certains clients
Participe aux manifestations de relations publiques et aux rencontres entre Chefs
Technique :

Elabore des recettes, des menus et des cartes
Contrôle la qualité et le respect des procédures de travail
Assure la coordination avec les autres services en collaboration avec les Chefs de département concernés
Gère le matériel
Contrôle le respect des règles d'hygiène et sécurité
Organise et contrôle le travail de son équipe
S'assure de la qualité des mets servis sur l'ensemble des points de vente et à la cafétéria
Gestion :

Participe à l'élaboration et au suivi du budget de son service
Etablit et suit les ratios de nourriture
Organise et contrôle les inventaires
Suit les statistiques des ventes mensuelles
Participe à la définition des prix de vente
Négocie avec les fournisseurs
Contrôle la qualité des achats
Organise l'achat, le stockage et la distribution des produits
Adapte les ventes aux saisons
Ressources Humaines :

Assure le recrutement de son équipe en collaboration avec le service RH
Assure la relation avec les collaborateurs
Assure le suivi de l'intégration des nouveaux
Etablit le planning de travail des collaborateurs de la cuisine
Adapte les effectifs au taux d'occupation
Gère les extras
Organise des réunions de travail, de communication avec ses collaborateurs
Transmet son savoir-faire technique sur le terrain
Participe à l'élaboration du plan de formation
Assure la motivation et l'implication de ses collaborateurs et veille à leur développement et leur évolution
PROFIL REQUIS

Connaître la concurrence, la clientèle, les prestations de l'hôtel, les prix du marché et des produits, les fournisseurs, les nouvelles techniques culinaires
Savoir s'adapter, écouter, innover, négocier, gérer les relations de travail, anticiper
Savoir établir et suivre un budget
Etre à l'écoute, disponible, créatif, ferme
Maîtriser l'environnement Windows,
Maîtriser le français et avoir une connaissance de l'anglais
Qualités :

Sens du contact
Organisation
Rigueur
Diplomatie
Créativité
Soucis du détail, de l'ordre et des règles d'hygiène
Esprit pratique
Réactivité, prise d'initiative
Adaptation
Sens de l'esthétique

Statut cadre / Forfait jour
4600?brut par mois
Indemnités nourritures / cafétéria du personnel
Mutuelle

Horaires : 39H Horaires annualisables

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 4600,00 Euros sur 12 mois