Chef de cuisine F/H

Dans le cadre de l'ouverture de notre restaurant au sein d'un site militaire, nous
recherchons un(e) chef(fe) de cuisine sur Besançon (25).
Vous encadrez au quotidien une brigade de 9 collaborateurs et supervisez la
production de 450 couverts/jour en moyenne.

Vous savez conjuguer passion de la cuisine et goût du service ? Vous aimez
transmettre votre savoir-faire ? Vous souhaitez pouvoir évoluer dans une entreprise
qui offre de beaux parcours de carrière ?
Ne cherchez plus, nous avons le poste qu'il vous faut !
Rattaché(e) au responsable du restaurant, vous assurez la production culinaire
et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de cuisine et l'organisation
de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.
Vos missions couvrent trois domaines.
Culinaire :
- vous établissez les menus, dans le respect des fiches techniques;
- vous participez à la production culinaire;
- vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches
techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.);
- Vous contrôlez les produits avant le service et le dressage des plats.
Gestion :
- vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la
réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.);
- vous vous assurez du respect du budget « Matières premières ».
Management :
- vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en
cuisine, et vous veillez à la bonne exécution de la production;
- vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l'activité et des
absences;
- vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire et
vous instaurez une ambiance favorable au travail en équipe.

Vous disposez d'une expérience en restauration traditionnelle et/ou traiteur.
Créatif, dynamique, organisé, et bon gestionnaire, vous serez un élément moteur dans
l'équipe que vous managez.
Si vous avez de l'expérience en traiteur et au service à l'assiette cela serait un
avantage.

13ème mois
Date idéale de prise de poste : 24 juillet 2023.

Horaires : 37H Travail en journée

Formations

Bac ou équivalent - Exig?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Rémunération Mensuel de 2200,00 Euros sur 13 mois