Chef de cuisine en EHPAD (H/F)

La Résidence Manon recherche un chef de cuisine temps plein à compter début septembre 2023.
Située dans le quartier de Lambézellec à Brest, à proximité de la voix express, la résidence Manon est un EHPAD avec une capacité d'accueil de 91 résidents, dont 15 au sein d'une unité protégée.

En tant que chef de cuisine, vous évoluez au sein d'une équipe pluridisciplinaire (médecin, infirmiers, psychologue, ergothérapeute, enseignant APA, ...).
Vos missions :
- Élaborer des menus et préparer les commandes,
- Cuisiner des produits frais et/ou surgelés,
- Décliner les textures (normal, mixé, haché),
- Respecter les normes HACCP,
- Établir une traçabilité des produits travaillés,
- Réalisation de l'inventaire des produits,
- Encadrement d'un cuisinier et des auxiliaires de vie.
Le service de dressage des assiettes se fait en salle et des serveurs gèrent le service.

Informations complémentaires :
Temps plein, pas de coupure, journée continue ;
Travail en roulement fixe ;
Pas de travail après 19h00 ;
1 week-end sur 2 travaillé ;
Négociation salariale possible.

Nous recherchons un professionnel sérieux, dynamique et capable de travailler au sein d'une équipe.
CAP de cuisine requis, expérience en EHPAD souhaitée

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Sur grille tarifa