Chef de cuisine en collectivité (H/F)

Crit Montigny, spécialisé dans la restauration, recherche pour l'un de ses clients un Chef de cuisine (H/F) en collectivité !

Le Chef de cuisine doit savoir organiser et gérer l'ensemble du processus de production des plats, des mets ou des repas dont il est responsable. Il dirige l'équipe de cuisine et participe à la formation du personnel de cuisine. Il doit assurer l'approvisionnement (gestion des stocks) et la fabrication (quantité, qualité, coûts), coordonner les activités, la présentation et la distribution et il assure et se porte garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).

Activités principales :
- Organisation de l'approvisionnement et du travail
- Production culinaire
- Management (gestion d'une équipe de production)
- Contrôle du respect des règles d'hygiène Compétences principales
- Élaborer une cuisine créative tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires
- Assurer la cohésion de l'équipe et sa motivation
- Transmettre son savoir-faire à l'équipe
Meneur d'équipe, vous savez vous adapter et mettre votre sens de la rigueur au service de la gestion et de la qualité.
- Vous organisez et gérez le processus de production des repas : approvisionnements, fabrication, présentation, distribution.
- Vous contrôlez l'entretien de la cuisine, des installations et matériels.
- Vous encadrez, formez l'équipe de cuisine, participez à la mise en oeuvre de la démarche HACCP, et êtes garant de la qualité et du respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire.
- Vous faites preuve de créativité et d'ouverture d'esprit.
Vous êtes diplômé en cuisine avec une expérience en tant que chef de cuisine.
Vous avez déjà manager des équipes.
Vous êtes disponible rapidement.

Horaires : 35H Travail en horaires décalés

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Rémunération Horaire de 11,52 Euros à 13,00 Euros sur 12 mois