Chef de cuisine de collectivité (H-F) (H/F)

Nous recherchons un chef de cuisine de collectivité (H-F) pour un CDD d'1 mois renouvelable à partir de la rentrée scolaire.
HACCP / Développement de la mission éducative de la restauration collective / Sensibilisation à la démarche environnementale (développement durable, agriculture raisonnée bio...).

Vos missions :
Concevoir et réaliser les menus adaptés aux enfants,
Participer à la sélection des produits et à l'élaboration du plan alimentaire,
Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires,
Organiser la production et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualitatifs du service restauration scolaire,
Gérer et suivre le budget alloué au service en optimisant les coûts de production,
Gérer et suivre le stock des produits alimentaires.
Veiller à la bonne utilisation du matériel mis à disposition,
Répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine.

Capacité à organiser le travail et respecter les délais,
Capacité à prendre les mesures en cas d'accident,
Capacité à diriger, animer et former l'équipe de cuisine,
Capacité à appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène alimentaires et culinaires.

Sens du travail en équipe,
Adaptabilité,
Capacité de fédérer et animer une équipe,
Savoir déléguer et contrôler.

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Élaborer, suivre et piloter un budget - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Rémunération Salaire négociable