Chef de cuisine / cuisinier (H/F)

restaurant, pizzeria, guinguette en bord de rivière

Restaurant convivial, dans l'esprit guinguette, recherche son/sa chef(fe) de cuisine pour continuer son développement.

Dans un cadre agréable et conviviale, nous proposons une cuisine traditionnelle qui peut laisser place à la fantaisie ou la découverte selon vos envies. Vous pouvez exprimer vos connaissances et envies dans nos assiettes.
Nous aimons proposer des produits frais et si possible locaux.
En binôme vous assurez un service jusqu'à 70 couverts - hormis le dimanche où nous limitons le service à 45 couverts.

Les services restauration sont ouvert le lundi midi, mardi midi, jeudi midi et soir, vendredi midi et soir, samedi soir et dimanche midi.
Fermé le mercredi.
Semaine de 4 à 5 jours selon organisation du planning avec 2 coupures maximum : 1 à 2 dimanche par mois. Planning flexible et organisé en collaboration avec l'équipe de cuisine.

Vous possédez une expérience en tant que chef de cuisine ou d'une solide expérience de second et souhaitez évoluer ;
passionné, autonome, organisé, aimant travailler en équipe.

Vos missions sont les suivantes :
- Vous êtes responsable de l'équipe cuisine, de la mise en place du menu du jour et de la carte
- Vous suivez vos stocks, passez les commandes et les réceptionnez
- Vous êtes chargé d'établir les fiches recettes et de la maitrise des couts produits (possibilité d'effectuer la mission en télé travail ; mise à disposition d'un PC portable)
- Vous êtes garant du respect des normes HACCP
- Vous participez à la mise en place du planning avec votre équipe de cuisine

Contrat 39h00 ; heures supplémentaires rémunérées.

Poste ouvert aux cuisiniers.

Horaires : 39H Travail le week-end

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Chiffrage/calcul de coût - Souhaité
• Législation alimentaire - Souhaité
• Cuisine des spécialités régionales françaises - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Rémunération Mensuel de 2650,00 Euros à 3100,00 Euros sur 12 mois