Chef de Cuisine #CDI (H/F)

HOSPITALI-T est une agence de conseil et de formation spécialisée dans le développement des ventes des structures CHR et tourisme. Implantée sur l'ensemble du territoire, en Suisse, Belgique et Luxembourg, l'agence est construite autour d'une équipe d'experts métiers, dont l'approche se veut tout autant globale qu'iconoclaste.

Notre client, la mythique Brasserie de l'M située au coeur de Chamonix, recherche son ou sa futur(e) Chef(fe) de Cuisine.
Adossée à l'Hôtel Croix-Blanche, la Brasserie de l'M est l'un des établissements historiques du Groupe savoyard Best Mont-Blanc.

Du petit déjeuner au dîner viennent se retrouver familles, groupes et amis autour d'une cuisine généreuse, gourmande et locale.

Durant la haute saison, la brasserie accueille jusqu'à 250 personnes par service.
Le reste de l'année la brasserie réalise une moyenne de 100 pax par service.

Véritable leader vous savez fédérer et manager votre brigade avec efficacité en les accompagnant dans leur montée en compétences.
Désireux de vous investir à long terme, vous saurez vous adapter à ce lieu emblématique du centre-ville.

Vos principales missions seront :

* Encadrer, motiver et écouter votre brigade, jusqu'à 7 personnes,
* Organiser les achats auprès des fournisseurs,
* Créer des recettes : cuisine efficace et simple, typiquement savoyarde et gourmande.

Compétences requises :

Formé(e) au métier, vous bénéficiez d'une première expérience réussie en tant que Chef(fe) de Cuisine et répondez à ces principaux critères :
* Maîtrise de la gestion des coûts et des achats,
* Expérience en management d'équipe de 7 à 10 personnes,
* Utilisation du Pack Office (Excel, Word) et d'une messagerie,
* Maîtrise de la langue française.


Conditions du poste :

CDI Statut Cadre au forfait jour (218)
Basé à Chamonix-Mont-Blanc
Période d'essai initiale : 4 mois
Rémunération : 48 000? brut annuel + 15% de prime sur objectifs annuels
Possibilité de logement durant la période d'essai initiale

Avantages Groupe Best Mont-Blanc : réductions sur les forfaits de ski, réductions sur la restauration, les spas et les hôtels du groupe

Prise de poste : dès que possible

Horaires : 42H Travail le week-end

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Chiffrage/calcul de coût - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Exigé
• Cuisine des spécialités régionales françaises - Exigé
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires - Souhaité
• Élaborer, suivre et piloter un budget - Exigé
• Utiliser les outils bureautiques - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Exigé

Langues

Français - Exig?

Qualités professionnelles

Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Annuel de 48000,00 Euros sur 12 mois