Chef de cuisine banquet H/F

Rejoindre la team de l'hôtel Pullman Lyon pour cette ouverture prévue fin 2023, c'est vivre une expérience humaine hors du commun dans un établissement flambant neuf au sein de la capitale mondiale de la gastronomie.

Venez rencontrer les responsables de l'hôtel et participez aux Job Dating :
> pour s'inscrire le lundi 18 septembre de 07h00 à 20h00 :
https://mesevenementsemploi.pole-emploi.fr/mes-evenements-emploi/evenement/155622

> Pour s'inscrire le mardi 19 septembre de 07h00 à 20h00 :
https://mesevenementsemploi.pole-emploi.fr/mes-evenements-emploi/evenement/155644


Mission du chef de cuisine banquet H/F :

Rattaché.e au Sous-Chef Exécutif, le/la Chef de Cuisine Banquet H/F l'assiste et veille au bon fonctionnement du service. Il/elle intègre et manage l'ensemble des équipes du service et adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque. Le/la Chef de Cuisine Banquet participe à la préparation des plats, s'assure de l'approvisionnement constant des stocks, applique et fait appliquer les règles d'hygiène. Passionné.e par la cuisine, il/elle assure la qualité de la production ; tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de cette dernière par le respect des fiches techniques. Manager de terrain, il/elle contribue, quotidiennement, à faire de la cuisine et du restaurant un lieu de vie et de partage et est garant.e de l'expérience client, dans son assiette !

Il ou elle:
- Assiste le/la Sous-Chef Exécutif dans ses tâches quotidiennes
- Participe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la plaquette commerciale Banquet
- Fabrique, dresse les plats et les buffets conformément aux fiches techniques et veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats lorsqu'ils sortent en salle que ce soit lors d'un évènement avec un service au buffet, cocktail, à l'assiette
- Prend en compte des demandes clients particulières inscrites dans les fonctions établies par le service Evènement
- Peut être amené.e à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements
- S'enquiert de la satisfaction du client tout au long du service
- Organise le travail de son équipe en plaçant le client au c?ur des priorités et en intégrant le principe de multi-compétences
- Veille à la bonne utilisation du matériel d'exploitation
- Veille à son apparence, connait et applique la politique de Grooming de l'hôtel

Expérience professionnelle :

- Expérience de 2 ans minimum en tant que Sous-Chef ou 1er Chef de Partie
- Capacité avérée à former, motiver et diriger une équipe
- Bonne compréhension des budgets et des coûts de fonctionnement
- Maitrise des normes d'hygiène et de la gestion d'un point de vente (Ratios, Qualité, HACCP )
- Leadership développeur : orientation positive, capacité à développer une équipe responsable
- Leadership collaboratif : esprit d'équipe, communication, facilitateur du travail en équipe
- Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions opérationnelles, pensée stratégique
- Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

Avantages :

- 2 jours de repos consécutifs
- Horaires en continue sans coupure
- Mutuelle prise en charge à 50% par l'employeur
- Transport en commun prise en charge à 75% par l'employeur
- Carte Avantage Accor avec des réductions dans plus de 5.000 hôtels dans le monde et réductions auprès de nos partenaires
- Indemnité nourriture en plus de votre salaire
- Cantine connectée et engagée
- Cadre de travail premium dans un hôtel neuf, situé en plein c?ur de Lyon
- Accessible par de nombreux transports depuis la gare Part-Dieu
- Tenue de travail fournie et entretenue par la blanchisserie de l'hôtel
- Vestiaire avec douche
- Prime de cooptation
- Logiciel et outils informatiques dernière génération
- Nuit découverte : nuitée, petit déjeuner et

Horaires : 39H Travail le week-end

Formations

Bac+2 ou équivalents - Exig?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Rémunération Mensuel de 2800,00 Euros sur 12 mois