Chef de cuisine à FLERS (réf interne 182-2023) (H/F)

Service uniquement du midi - environ 400 repas

Poste à temps plein de Catégorie C - Filière technique des établissements d'enseignement - REF 182-2023

VOS MISSIONS :

Vous aurez en charge l'organisation et la gestion du processus de production des repas, vous êtes le garant du respect des normes d'hygiène et sécurité et vous aurez à c?ur la recherche de la satisfaction des enfants par la qualité de la prestation. Vos missions s'articulent autour des axes suivants :
- Encadrer l'équipe travaillant en cuisine,
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels,
- Elaborer et réaliser les recettes et les menus,
- Assurer, coordonner et contrôler la préparation et la distribution des repas,
- Entretenir les matériels et les locaux de cuisine en application des normes HACCP en vigueur et assurer la mise en place du plan de maîtrise sanitaire (PMS),
- Proposer des opérations pédagogiques en matière de diététique et d'hygiène alimentaire en direction des élèves,
- Gestion des stocks de denrées.

Horaires : 40H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération grille Fonct° pub