Chef d'exploitation (H/F)

L'Economat des Armées (EPIC) est une centrale d'achat et un prestataire de services dédié au soutien des forces armées.

Au sein de la direction International et Opérations (DIO), rattaché au chef de site, le chef d'exploitation assure la gestion des prestations de restauration du site.

TACHES PRINCIPALES

- Connaître et faire appliquer les dispositions contractuelles ;
- Diriger et contrôler toutes les activités liées à la restauration ;
- Encadrer et manager le personnel placé sous sa responsabilité ;
- Former le personnel et assurer leur formation continue ;
- Surveiller les commandes concernant l'approvisionnement local en fruits/légumes ;
- S'assurer de la bonne gestion des stocks et des inventaires (contrôle des livraisons, inventaire, sortie du jour, DLC ) ;
- Faire appliquer les règles HACCP et de sécurité au sein du RF ;
- Mettre en ?uvre les éléments de facturation des prestations de restauration ;
- Transmettre au RAF les factures fournisseurs selon la procédure ;
- Réaliser les inventaires hebdomadaires par rayon ;
- Transmettre l'activité comptable (compte d'exploitation) et ses justificatifs selon la procédure ;
- Appliquer les procédures comptables selon les directives de la direction financière et comptable ;
- Suivre et gérer les marchés des sous-traitants de son domaine de responsabilité, et établir les évaluations en fin de mandat, en concertation avec le responsable contrat marchés et le chef de service restauration de la DIO ;
- Assurer le suivi de l'entretien du gros matériel de restauration collective et du petit matériels dédié au RF ;
- Participer à l'élaboration des budgets investissement de la sous-fonction en concertation avec le chef de service restauration de la DIO ;
- Etablir l'inventaire des immobilisations affectées au restaurant ;
- Proposer le renouvellement des GER, des petits matériels, des EPI des équipes de restauration au chef de service restauration de la DIO ;
- Mettre à jour le dossier de consignes et établir le PV mentionnant les inventaires contradictoires réalisés à chaque relève de passation de service ;
- Assurer tous travaux, études, projets, remplacements ou renforts rattachables à la fonction assurée.

Horaires : 42H30 Travail en journée

Formations

Bac+2 ou équivalents - Souhait?

Compétences

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Rémunération Mensuel de 4500,00 Euros à 5500,00 Euros sur 13 mois