chef d'équipe Boulangerie Viennoiserie (H/F)

Encadrement des opérateurs et des pilotes
Animation terrain de la sécurité
Contrôle des indicateurs de production (productivités et pertes)
Garant du respect des bonnes pratiques, des recettes, des modes opératoires et de la traçabilité des productions
Amélioration continue
Surveillance de la maîtrise des CCP
Participe à l'élaboration des modes opératoires
Encadrement du personnel sur ligne
Le titulaire s'engage à prendre connaissance, à respecter et à faire respecter :
le règlement intérieur
les consignes concernant la sécurité alimentaire, la sécurité et la santé au travail et le respect de l'environnement
les fiches de poste sécurité
les exigences légales et règlementaires
qualifications :
Formation aux techniques de la boulangerie, de la viennoiserie
Maîtrise de l'outil informatique (ERP Excel)
Formation management/gestion d'équipe
Formation gestes et postures
Facultatif :
SST
Profil / qualités requises :
Esprit d'analyse et de synthèse
Esprit critique/ouverture d'esprit
Capacité d'anticipation et d'organisation
Rigueur
Disponibilité
Diplomatie et pédagogie
Réactivité
Travail posté en 2x8

Horaires : 35H Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.)

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...) - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Conduire une fermentation - Souhaité
• Diviser la masse de pâte en pâtons - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Cuire des pâtons - Souhaité
• Cuire des pièces de viennoiserie - Souhaité
• Défourner des pains et viennoiseries - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité

Rémunération selon profil