Chef Cuisinier népalais et indien (H/F)

Nous recrutons deux Chef(fe)s cuisinier.ere pour nos cuisine basés à Bagneux.
Vous avez 3 ans d'expérience avec une spécialisation dans la cuisine népalaise (particulièrement Mo Mo, Chowmin, Tandoori) et curry indien. Vous savez préparer des currys, utiliser le Tandoor, faire des raviolis/ MO MO népalais et nouilles népalais; faire des marinades.
Missions :
Mise en place et préparation des plats, des entrées aux desserts.
Participation à la conception des plats pour innover et faire évoluer la carte.

Horaires : 39H Travail en horaires décalés

Compétences

• Chaîne du froid - Souhaité
• Fiches techniques de préparations culinaires - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Promouvoir un établissement culinaire - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2000,00 Euros à 2100,00 Euros sur 12 mois