Chef cuisinier (H/F)

SOFRA est un family office présent dans les domaines de l'immobilier, de l'hôtellerie, ainsi que de la culture et du tourisme.
Son activité hôtelière regroupe 18 hôtels classés 3 et 4 étoiles ainsi que 5 restaurants, que le Groupe gère directement.
Sa filiale, la société Kléber Rossillon, fait du groupe SOFRA le deuxième acteur privé français dans la gestion de sites touristiques et culturels.

SOFRA est un family office présent dans les domaines de l'immobilier, de l'hôtellerie, ainsi que de la culture et du tourisme.

Sa branche immobilière est composée de locaux de petites et moyennes surfaces, totalisant plus de 29000m2 de surface locative, loués à des professionnels.
Sa filiale, la société Kléber Rossillon, fait partie du groupe SOFRA le deuxième acteur privé français dans la gestion de sites historiques et culturels. A ce jour, la société gère 12 sites d'exception comme le Musée de Montmartre et la Grotte Chauvet 2, qui totalisent plus de 2 millions de visites par an.

Son activité hôtelière regroupe 18 hôtels classés de 2 à 4 étoiles ainsi que 5 restaurants que le groupe gère directement.

SOFRA est un groupe connaissant une croissance dynamique tout en restant à taille humaine.

Afin de compléter son équipe, l'hôtel-restaurant Le Paddock**** recherche :
UN(E) CHEF-CUISINIER H/F

Situé au pied du circuit de Magny-Cours près de Nevers, l'hôtel-restaurant Le Paddock**** propose 70 chambres, des salles de réunion, un restaurant traditionnel, une salle de sport, un espace bien-être avec piscine extérieure et un bar-lounge.

Vos missions principales :
- Vous supervisez l'ensemble des activités de la cuisine
- Vous assurez la satisfaction de la clientèle
- Vous gérez les ressources humaines de votre service (répartition du travail, élaboration des horaires, rendement, gestion des conflits ...)
- Vous élaborez les menus et préparez des plats selon les saisons
- Vous gérez les stocks, les commandes, les budgets, et contrôler les coûts de fonctionnement alloués à votre service
- Vous appliquez et faites appliquer à votre personnel les normes d'hygiène et de sécurité HACCP.
- Vous participez et veillez à l'entretien et à la propreté de la cuisine et de ses annexes, des surfaces et des ustensiles mis à disposition.

Votre profil :
- Vous êtes connu(e) pour votre dynamisme et le « rush hour » ne vous fait pas peur
- Vous collaborez et adoptez un comportement positif avec votre équipe, et l'ensemble de vos collaborateurs
- Vous êtes impérativement diplômé(e) d'un BAC PRO, BTH ou BTS hôtellerie/restauration
- Vous justifiez d'une expérience de 5 ans minimum sur un poste similaire
- Discipliné(e), vous appliquez les règles d'hygiène et de sécurité et les faites appliquer à vos collaborateurs.
Logement possible pendant la période d'essai
Poste à pourvoir dès maintenant
Rémunération à négocier selon profil

Horaires : 39H Travail en horaires décalés

Formations

Bac ou équivalent - Exig?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Rémunération à négocier selon profil