Chef cuisinier / cuisinière

Brasserie nancéienne authentique, restauration midi et soir.
Utilisation de produits frais et de saison.
Travaille en partenariat avec les entreprises et les artisans locaux, favorisant les circuit court.

La Brasserie Saint Georges est à la recherche de son nouveau chef cuisinier h/f.
Au sein d'un établissement familial, vous manipulerez des produits frais et travaillerez au sein d'une équipe dynamique.

Vos principales missions seront :
- mise en place de la carte,
- gestion de la carte,
- élaboration des plats,
- proposition culinaire,
- gestion des stocks,
- gestion d'une équipe de 3 cuisiniers.

Vous travaillerez 40 heures par semaine réparties sur 8 services par semaine, soit 4 jours de travail par semaine.

Les jours de repos seront à négocier avec l'employeur.

Vous maitrisez les normes HACCP.

Le salaire mensuel net est de 2100 euros par mois auxquels s'ajouteront les primes, le repas personnel et la mutuelle.

Pour postuler à l'offre d'emploi, 2 possibilités s'offrent à vous :
- adresser votre CV par mail à la Brasserie Saint Georges, ou
- vous présenter directement à la Brasserie Saint Georges 79 Rue Saint Georges, 54000 NANCY.

Horaires : 40H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Animer, coordonner une équipe - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Salaire net 2100 euros par mois