Chef cuisinier / cuisinière

Domaine lié à l'hotellerie restauration en pleine Sologne à 10 minutes de romorantin (41) limitrophe au 36 et 18.

Nous avons sur place un restaurant bistronomique ouvert du mardi au samedi
Une salle de réception avec un partie traiteur
L'accueil de groupe de mineurs avec la pension complète

Notre jeune entreprise, se structure afin de continuer à grandir et nous souhaitons créer un poste de chef cuisinier pour notre restaurant le Bistrot du grand Liot. La maison souhaite trouver un équilibre pour notre petite équipe de 6 salariés en intégrant une personne polyvalente, motivée, passionnée qui ai le sens du service. Vos missions principales seront
- la gestion complète du restaurant (sous la supervision du chef du domaine) nous attendons de vous que vous proposiez les menus, gériez les stocks et commandes, le suivi des haccp, la gestion du personnel (commis, serveur et apprenti)...

Les activités au domaine sont variées (restaurant traditionnel, accueil de colonie, service traiteur le weekend sur des mariages..) Nous aimerions retrouver une personne qui soit force de proposition et puissent être un renfort du reste de l'équipe sur leur actitivté respective tout comme eux pourront être un renfort pour le restaurant si besoin... Nous proposons un 39h semaine, du mardi au samedi, avec uniquement 3 soirs les jeudi, vendredi et samedi.

2 offres de restauration sur place : formule du midi à 15? et menu à 32? bistronomique midi et soir

Avantages du poste : libre pour le 24 et 31 décembre, l'entreprise prône les fêtes de fin d'année en famille, intéressement et épargne salariale en plus du salaire fixe. Cette façon de travailler semble vous correspondre et vous souhaitez en savoir un peu plus sur notre entreprise

Horaires : 39H Autre

Formations

Bac ou équivalent - Exig?

Compétences

• Chaîne du froid - Souhaité
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Souhaité
• Cuisine des spécialités régionales françaises - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Mensuel de 2196 Euros à 2928 Euros sur 12 mois