Chef cuisinier / cuisinière

**Changement de Direction**
L'Oncle Scott's de Vesoul recherche son/sa futur(e) chef(fe) de cuisine !
- Nous recherchons surtout quelqu'un de motivé, qui veut relancer le restaurant par ces compétences et son savoir-faire !
- Expérience exigée sur le poste : 2 ans minimum // Salaire selon Expérience ; Formation.
- Formation possible à l'Oncle Scott's de Dole (Prise en charge du trajet / repas / hébergement)

Descriptif du poste :
- Approvisionnement et gestion de stocks
- Choisir des fournisseurs et des produits en explicitant les critères de qualité utilisés
- Repérer physiquement les marques de qualité associées aux divers produits
- Constituer et entretenir des réseaux commerciaux fournissant le meilleur rapport qualité/prix
Production culinaire
- Vous aurez pour mission la mise en place, la production au poste chaud, la gestion des plats du jour, le dressage et l'envoi des assiettes.
- Anticiper l'évolution des besoins, des goûts de la clientèle
- Finaliser les procédures de mise en place d'une démarche de type HACCP1
- Connaître les grandes lignes du PNNS2 en cours
- Gestion de la production culinaire
- Calculer des ratios, produire des études de coût
- Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières
Management et animation d'équipe
- Répartir les tâches entre les membres de l'équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences des uns et des autres
- Établir des plannings émargés selon le modèle de l'établissement
- Formuler, transmettre des consignes et vérifier leur application
- Évaluer les compétences et potentiels des personnels
- Superviser l'ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée des services
- Recruter en collaboration avec le responsable de l'établissement
- Organiser les échanges d'informations avec l'équipe de salle
Liste non exhaustive

Horaires : 39H Travail en journée

Formations

Bac ou équivalent - Souhait?

Compétences

• Logiciel de gestion de stocks - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2390,00 Euros sur 12 mois