Chef cuisinier / cuisinière

Pour l'ouverture de notre Restaurant LE KUB,
Nous sommes à la recherche d'un.e Chef.fe de cuisine.
Vous tâches:
- Management, animation d'équipe
- Accueil et animation de l'équipe
- Application et contrôle de l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité
- Identification des dysfonctionnements
- Organisation du travail de l'équipe
- Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité
- Recueil des besoins en formation
- Gestion
- Contribution à l'élaboration du budget
- Mise en ?uvre et application du budget alloué
- Tenue des ratios
- Production culinaire
- Réalisation des fiches techniques
- Application et contrôle de l'application de la méthode HACCP
- Élaboration de menus et cartes
- Contrôle et fabrication des plats
- Suivi et contrôle du bon déroulement du service
- Vérification de la qualité des produits
- Commercialisation
- Présentation, valorisation des produits

Savoir-Faire :
- Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles
- Faire preuve de créativité (élaboration de nouveaux plats)

Savoir-Être :
- Être reconnu comme interlocuteur incontournable par les fournisseurs et les équipes
- Évaluer les ressources humaines nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine
- Faire reconnaître son autorité
- Transmettre des informations et en obtenir

Horaires : 35H Travail dimanche et jours fériés

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à transmettre un message afin de susciter la réflexion et guider l'action.
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Rémunération a convenir