Chef cuisinier / cuisinière

Le restaurant La Parenthèse à Montignac recherche son chef de cuisine (H/F). Poste à pourvoir immédiatement.
Service midi et soir (en coupure)
Restaurant familial et ouvert toute l'année, nous avons à c?ur de travailler des produits frais et au maximum locaux.
Vous serez en charge de la mise en place, des différentes cuissons, de la réalisation des sauces, du dressage, du nettoyage...

Compétences recherchées:
Maîtriser parfaitement les différentes cuissons des viandes.
Connaitre les règles en matières d'hygiène et êtes capable de gérer un stock.
Connaitre la cuisine française et périgourdine.
Élaboration des menus
Des connaissance en cuisine du monde seraient apprécié pour des revisites lors de soirées à thèmes.
Vous êtes dynamique, autonome, créatif avec l'esprit d'équipe et passionné.
Envoyez moi votre CV, j'étudie toutes les candidatures !

Le salaire sera à définir selon votre expérience. POSTE NON LOGE.

Horaires : 39H Travail en horaires fractionnés

Compétences

• Chiffrage/calcul de coût - Souhaité
• Chaîne du froid - Exigé
• Cuisine du monde - Souhaité
• Modalités de stockage de produits alimentaires - Exigé
• Conditionnement des aliments - Exigé
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Exigé
• Porter une appréciation gustative et olfactive - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Exigé
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Gérer les stocks - Exigé
• Organiser le traitement des commandes - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération selon compétences