Chef cuisinier / cuisinière

Assurer avec l'aide d'une aide cuisinière, la restauration quotidienne le midi du lundi au vendredi uniquement au personnel et aux visiteurs extérieurs de l'Observatoire Radioastronomique de Nançay.

Élaborer les menus en respectant les contraintes de coûts, denrées et d'équilibre alimentaire,
Assurer la gestion et la réalisation des recettes à partir de denrées alimentaires des cinq gammes,
Participer à la mise au point des recettes et transmettre à sa collaboratrice les éléments du savoir-faire culinaire,
Mettre en ?uvre la politique d'animation mensuelle du restaurant,
Gestion de l'ensemble de l'économat,
Appliquer les règles en matière d'hygiène alimentaire définies dans l'HACCP.

Horaires : 37H35 Travail en journée

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération 1750,00 € brut