Chef cuisinier / cuisinière

L'hôpital de Vallon Pont d'Arc de 136 lits recrute par voie de mutation ou en CDD un chef de cuisine à temps plein.
Vous serez en charge de l'encadrement d'une équipe constituée de 4 cuisiniers.
Vous devrez organiser les plannings de l'équipe, superviser les préparations des repas, gérer les commandes et les stocks, tout cela dans le respect des normes
d'hygiène et de sécurité (HACCP indispensable)
Poste à pourvoir dès que possible.

- Élaborer des menus en fonction du plan alimentaire établi par Mme la diététicienne
- Fait respecter les règles d'hygiène en cuisine et notamment le plan de maitrise sanitaire (PMS)
- Réalise les commandes, gère les stocks et reçoit les représentants
- Réceptionne les produits
- Veille sur la production et la qualité de la prestation fournie
- Anime la commission des menus, participe au CLAN et au Comité des Festivités
- Gère les budgets alloués
- Gère les plannings
- Gère le suivi des consommations de certains produits, statistiques
- Élabore les repas festifs et de direction
- S'informe auprès des services de soins et des usagers (patients, résidants et personnel) de la qualité des repas
- Informe les services vétérinaires en cas d'anomalies sur la fraicheur de certains produits frais
- Forme le personnel cuisine et assure l'accueil de stagiaires
- Rédige le rapport annuel d'activité
- Favorise la délégation auprès du second
- Connaissance en gestion du personnel
- Connaissance des normes HACCP
- Capacité d'adaptation par rapport aux tâches multiples
- Maitrise de l'outil informatique
- Sens du dialogue, de la rigueur, de l'organisation, de l'autorité, l'esprit d'équipe, et de la méthodologique


L'agent bénéficie de repos fixes, de 20 jours RTT et de 25 jours ouvrés de CA

Horaires : 39H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité
• chef de cuisine de collectivité - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2400,00 Euros à 3400,00 Euros sur 12 mois