Chef cuisinier / cuisinière

Groupe 10 55, un espace de loisirs (12 activités de loisirs intérieures) - restaurant - brasserie,
Nous recherchons pour notre établissement sur Oyonnax - notre chef de cuisine. Vos missions principales seront les suivantes :
- S'assurer de la propreté des locaux, du matériel et des équipements avant chaque utilisation
- Effectuer la sélection des denrées et l'élaboration des menus dans le respect des instructions de la Direction
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Réaliser et faire réaliser les préparations : laver, couper, cuire .
- Réaliser et faire réaliser les recettes à partir des fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des aliments
- Respecter et faire respecter la régénération des plats suivant la fiche technique mise en place
- Veiller à réduire les pertes de marchandises au maximum, trouver des solutions pour réutiliser les excédents
- Effectuer l'inventaire de la cuisine
- Effectuer des commandes en respectant les marchés conclus avec les fournisseurs
- Vérifier le fonctionnement des frigos
- Contrôler la qualité de la production et sa conformité aux normes d'hygiène / sécurité alimentaire
- Superviser la distribution
- S'assurer que les heures prévu au planning sont respectées et vérifier le respect des consignes
- Prendre connaissance des réservations du jour même et anticiper sur les réservations à venir
- Organiser les gros services en concertation avec la salle
- Mettre en place une organisation du travail compatible avec la production et les aléas
- Contrôler les mises en place
- Noter les mises en place en avance, anticiper les préparations du week-end
- Distribuer le travail à l'équipe, contrôler la bonne exécution
- Former le personnel sous sa responsabilité, donner du feed-back (problèmes rencontrés / réussites .)

Horaires : 41H Travail le week-end

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Qualités professionnelles

Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 3500,00 Euros à 3800,00 Euros sur 12 mois