Chef cuisinier / cuisinière (H/F)

Restaurant d'altitude situé sur les pistes de ski alpin à Lélex. Bar, Restaurant self-service et service en salle. Ouvert uniquement le midi de mi-décembre à fin mars.
L'employé(e) devra gérer la cuisine du jour (self-service et snack) Service en salle limité. Respecter les normes HACCP. L'élaboration d'une carte simple et variées en collaboration avec la direction. La gestion des commandes fournisseurs, la gestion des stocks. Proposer chaque jour un plat du jour et suggestion. Il sera assisté d'un second de cuisine et de personnel pour la composition des buffets d'entrée et dessert ainsi que la plonge. Il est responsable de l'entretien de la cuisine et dépendance.
Nourrit / logé / du 15 décembre au 1er avril. (à convenir). Salaire intéressant.

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Chaîne du froid - Exigé
• Cuisine des spécialités régionales françaises - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Exigé
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Souhaité
• Élaborer des actions ou des règles de prévention - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Exigé
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Organiser le traitement des commandes - Exigé
• Animer, coordonner une équipe - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé
• Avoir une vue d'ensemble sur le fonctionnement de l'établissement - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 3200,00 Euros à 3400,00 Euros sur 12 mois