Chef cuisinier / cuisinière en restauration de luxe (H/F)

Au sein d'un chalet de luxe, vous aurez la responsabilité de fournir des repas exceptionnels tout au long du séjour des clients, du petit-déjeuner le matin, aux thés de l'après-midi et au service de dîner à 4 ou 5 plats à chaque fois.
Sous les ordres du directeur, vous serez conjointement (avec l'hôte du chalet) responsable de la gestion quotidienne du chalet, s'assurant que les besoins des clients sont satisfaits à tout moment et respectent les normes des entreprises.

Vous travaillerez conjointement avec l'hôte/hôtesse avant l'arrivée des clients pour confirmer les régimes alimentaires et toute exigence particulière pour la semaine à venir.
Vous cuisinerez tous les repas à un niveau élevé, y compris le petit-déjeuner (continental, spéciaux), le thé de l'après-midi (sucré et salé), le thé pour enfants (avant ou pendant un service du soir normal), les canapés au moment de l'apéritif (comprend la préparation de cocktails), le service du dîner (Service de dîner à 5 plats), plateau de fromages et planches/plats de collations après le dîner.
Vous serez également en charge de :
- Suivre les recettes mises en place par le directeur, les ingrédients et la taille des portions indiqués dans la planification des menus et la formation tout au long de la saison.
- Suivez toutes les directives de santé et de sécurité lors de la préparation et du service de tous les aliments et boissons.
- Prépare les repas pour l'hôte/h tesse, le chauffeur et vous-même lorsque vous êtes en service.
- Comprendre à un degré raisonnable l'appariement des vins aux plats.
- S'assurer que d'excellentes normes d'hygiène et de propreté sont toujours maintenues dans et autour de la cuisine tout au long de la saison.
- Nettoyage quotidien et organisation de la cuisine avant de quitter chaque quart de travail, aider l'équipe d'accueil à nettoyer et à organiser la salle à manger / les espaces de vie dans la mesure du possible si votre temps le permet.
- Ménage du chalet une fois par semaine lors du changement de clients.
- Nettoyage hebdomadaire en profondeur de la cuisine, de l'équipement de cuisine, des hottes, des placards/tiroirs, du garde-manger et des débarras, avec une finition de la plus haute qualité pour accueillir de nouveaux clients dans le chalet.
- Gestion des stocks, commandes.
- Rapports de température du réfrigérateur.
- Étiquetage correct des aliments.

Horaires : 36H Travail en horaires fractionnés

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Langues

Anglais - Exig?
Rémunération Mensuel de 1900,00 Euros sur 12 mois