Chef cuisinier / Cheffe Cuisinière de collectivité (H/F)

Accompagnement social des personnes et des familles.

L'ASEA Nord Franche Comté, Association ?uvrant dans la Protection de l'Enfance, recherche pour son Centre éducatif "La grange la Dame" à Montbéliard (25200), un chef cuisinier en collectivité (H/F) en contrat à durée indéterminée, à temps plein, dès que possible.

La cuisine restaure le personnel et les bénéficiaires, soit 60 couverts par jour, tous les jours de l'année. Une équipe de de 3 cuisiniers.

Le chef cuisinier organise et assure la confection des repas et leur distribution en veillant à leur qualité et à leur équilibre alimentaire, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur et du budget.

Le chef cuisinier veille à la satisfaction des bénéficiaires dans un souci de convivialité, de plaisir et d'éducation au goût.

Participe à la mission d'accueil des bénéficiaires et des tiers.

Les principales missions sont les suivantes :

- Exercer ses missions sous la responsabilité du directeur de structure et/ou du chef de service auxquels il rend compte.

- Coordonner le travail de l'équipe de restauration qui est sous sa responsabilité.

-Travailler en collaboration avec les membres d'une équipe pluri-professionnelle.

- Élaborer les menus, préparer et organiser la production des repas en respectant scrupuleusement les règles d'hygiène (traçabilité des produits, étiquetage DLC, relevé de température ).

- Participer activement à la gestion de l'approvisionnement : commande et la réception des marchandises, réalisation des inventaires, gestion des stocks et préparation des commandes fournisseur.


Qualités requises :

- Réaliser un travail soigné et de qualité.

- Maîtrise des produits, chaîne du froid et normes HACCP.

- Capacité à travailler en équipe.

- Capacité à se conformer à des consignes, des procédures déterminées.


Expériences:

De formation CAP ou BEP cuisine : 8 ans d'expérience en tant que cuisinier.

Bac Pro cuisine : 2 ans d'expérience en tant que cuisinier.

Travail de journée, semaine, jours fériés et week-end.

Salaire en fonction de l'expérience professionnelle selon la CN 66.

9 jours de congés supplémentaires

RECENSEMENT DES CANDIDATURES JUSQU'AU 30 SEPTEMBRE 2023.

Horaires : 35H Travail en journée

Formations

Bac ou équivalent - Souhait?

Compétences

• Dresser des plats pour le service - Souhaité
• Superviser la préparation des aliments - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 1914,00 Euros à 2200,00 Euros sur 12 mois