Chef cuisinier / chef cuisinière (H/F)

Nous recherchons pour notre restaurant 3 Chefs Cuisiniers Grillardins (h/f) connaissant la cuisine turque et en priorité la cuisine traditionnelle de la ville de Gaziantep en Turquie.

Nos priorités sont les connaissances de la préparation à la cuisson jusqu'aux dressages des assiettes et bien sûr la connaissance des règles d'hygiène.

La connaissance des desserts de Gaziantep sera un plus (baklava, katmer )

Poste à pourvoir pour début novembre 2023

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Chaîne du froid - Exigé
• Législation alimentaire - Exigé
• Procédures de la marche en avant - Exigé
• Procédures de cuisson sous vide - Exigé
• Familles de produits alimentaires - Exigé
• Fiches techniques de préparations culinaires - Exigé
• Cuisine du monde - Exigé
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Exigé
• Porter une appréciation gustative et olfactive - Exigé
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Exigé
• Contrôler l'état des stocks - Exigé
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Exigé
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Exigé
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Exigé
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Animer, coordonner une équipe - Exigé
• Évaluer et développer les compétences de ses collaborateurs - Exigé
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Exigé

Langues

Turc - Souhait?

Qualités professionnelles

Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ?).
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2000,00 Euros à 2200,00 Euros sur 12 mois