CHEF /CHEFFE CUISINIER PASSIONNE (H/F)

Pour élaborer la carte hebdomadaire de produits frais (4 entrées, 4 plats,4 desserts) service midi et soir du lundi au vendredi.vous gérez le stock,vos menus et un commis plongeur vous assiste. environ 20 à 30 couverts par service.le restaurant s'appelle le O'stgermain
REPOS DAMEDI DIMANCHE ET LE LUNDI SOIR

Horaires : 39H Travail en journée

Compétences

• Chaîne du froid - Souhaité
• Régimes alimentaires - Souhaité
• Législation alimentaire - Souhaité
• Conditionnement des aliments - Souhaité
• Cuisine des spécialités régionales françaises - Souhaité
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats - Souhaité
• Porter une appréciation gustative et olfactive - Souhaité
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Dresser des plats pour le service - Exigé
• Superviser la préparation des aliments - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire - Souhaité
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques - Souhaité
• Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action - Souhaité
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Exigé
• Évacuer, recycler des déchets, des produits - Souhaité
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures  - Souhaité
• Avoir une vue d'ensemble sur le fonctionnement de l'établissement - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 2000,00 Euros à 2500,00 Euros sur 12 mois