Chef caviste (H/F)

Etre capable d'accomplir toutes les tâches demandées de la réception du raisin à la préparation des vins à la mise en bouteille ou en bag in box. Gestion complète de la cave de Montpeyroux ou se produit 2000HL de rouge et 3000 HL de rosé et blanc.
- vinification :
dégustations régulières de l'ensemble de la cave avec l'?nologue (3 fois par semaine)
gestion des registres de cave (fiches de vinifications, traçabilité des vins, cahier acide tartrique )
- élevage, assemblage :
participation aux réunions d'assemblages
- préparation des vins à la mise en bouteille
filtration tangentielle, apport d'azote ou CO2, ajout produits stabilisants (SO2, méta-tartrique, ascorbique, citrique, gomme enrobante, gomme arabique) selon fiche de préparation produits.

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Oenologie - Souhaité
• Zymologie - Souhaité
• Soutirer un produit après fermentation - Souhaité
• Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 2000,00 Euros à 2500,00 Euros sur 12 mois