Chef boulanger (H/F)

Je recherche un/une responsable boulanger/boulangère avec une bonne experience. Horaire du poste 4h-12H.
environ 30qtx par mois, 8 pains spéciaux, baguettes blanches, baguettes traditions, traditions graines, pains de mie, bûcheron, pain de seigle, pain au sarrasin, pain au chanvre, tourte de Meule, pain complet, pain baltique... Brioche, burger. Hygiène et propreté sont primordiales, nettoyage, entretien de son matériel de productions et rangement du labo à chaque fin de journée.

Prime d'assiduité de 300 euros par mois qui comprend( la ponctualité, la propreté, le nettoyage et entretien de son matériel et du labo).

Horaires : 35H Travail le week-end

Compétences

• Utilisation de matériel de nettoyage - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Techniques de tourage de pâte - Souhaité
• Techniques de pétrissage manuel - Souhaité
• Utilisation de pétrin mécanique - Souhaité
• Types de pain - Souhaité
• Types de produits boulangers - Souhaité
• Utilisation d'appareils de conditionnement - Souhaité
• Techniques de boulage des pâtons - Souhaité
• Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...) - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Conduire une fermentation - Souhaité
• Diviser la masse de pâte en pâtons - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Cuire des pâtons - Souhaité
• Défourner des pains et viennoiseries - Souhaité
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Rémunération Mensuel de 2000,00 Euros à 2200,00 Euros sur 12 mois