Chef boulanger / boulangère

Vous travaillerez pour le compte d'une boulangerie de campagne entièrement artisanale avec une équipe jeune et dynamique composée de 4 boulangers, 4 pâtissiers, 4 vendeuses et 1 traiteur.
Vous interviendrez en qualité de chef boulanger/Boulangère, vous êtes capable de seconder le gérant dans la gestion du fournil et des apprentis.
Vos missions :
-gestion de la panification du pain blanc
-gestion de la panification des pains spéciaux
-fabrication de viennoiseries
-travail du feuilletage
-gestion et coordination des boulangers (possibilités de former si besoin)
Ouverture magasin : 6h-20h00
Jour de fermeture hebdomadaire : mercredi et dimanche après-midi
Fermeture annuelle : 2 semaines en hiver et 3 semaines en été
Roulement des plannings avec travail de matin et d'après-midi
A rajouter heures supplémentaires, heures de nuit, heures dimanche, prime apprenti, indemnités journalières, primes de fin d'année et autre prime éventuelle...

Horaires : 40H Travail en journée

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Techniques de boulage des pâtons - Souhaité
• Conduire une fermentation - Souhaité
• Diviser la masse de pâte en pâtons - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération A négocier suivant profil