Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse

Suite à la réouverture prochainement du b?uf tricolore à Blois nous recherchons un charcutier traiteur H/F

Missions:

- Organiser la production dans le respect des recettes et des règles d'hygiène et de sécurité
- Assurer la conformité des matières à réception
- Être autonome sur les différents postes de préparation, cuisson, poussage, découpe élaboration de recettes
- Maitriser les différentes cuissons et les recettes charcutières

Savoir travailler en équipe

fabrications maisons (charcuterie, traiteur,cuisine)

Horaires : 40H Travail en journée

Compétences

• Traçabilité des produits - Souhaité
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Souhaité
• Chaîne du froid - Souhaité
• Modes de cuisson des aliments - Souhaité
• Types de produits de charcuterie - Souhaité
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) - Souhaité
• Types de viande - Souhaité
• Types de produits traiteurs - Souhaité
• Préparations culinaires de base - Souhaité
• Prendre une commande client - Souhaité
• Contrôler l'état des stocks - Souhaité
• Commercialiser des produits alimentaires - Souhaité
• Éplucher des légumes et des fruits - Souhaité
• Réaliser une garniture alimentaire - Souhaité
• Réaliser la salaison d'une viande - Exigé
• Définir des besoins en approvisionnement - Souhaité
• Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité - Souhaité
• Organiser et proposer une prestation traiteur - Souhaité
• Transmettre une technique, un savoir-faire - Souhaité
• Préparer des plats cuisinés - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Exigé
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison - Souhaité
• Organiser le traitement des commandes - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé
• Accueillir, orienter, informer une personne - Souhaité
• Organiser, aménager un espace de vente - Souhaité
• Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour - Souhaité
• Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...) - Souhaité
• Manipuler des équipements de cuisine - Souhaité
• Planifier, et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Rémunération Mensuel de 2200 Euros à 2800 Euros sur 12 mois