CDD - ?nologue - Maître de Chai (H/F)

Enracinés au c?ur de la Provence depuis plus de 120 ans et s'inscrivant dans une démarche de développement durable, les Domaines Ott* se distinguent de par la richesse de leur histoire, leur exigence quant à la qualité et leur emblématique bouteille en amphore. Les Domaines Ott*, ce sont trois domaines aux identités propres, trois couleurs de vins et deux appellations : Bandol et Côtes de Provence. Ce sont également 280 hectares de vignes cultivées en agriculture raisonnée pour la production de près de 900000 bouteilles, exportées dans plus de 100 pays.

Nous recherchons un ?nologue - Maître de Chai (H/F) dans le cadre d'un remplacement pour congé maternité. Ce poste est à pourvoir sur le domaine du Château Romassan, caractérisé par son authenticité et situé au CASTELLET en AOC BANDOL.

Rattaché(e) à la Direction Générale, vous serez en charge des opérations de chai, de la vendange aux expéditions pour l'ensemble de la production hautement qualitative, pour un volume de 2800 à 3000 hectolitres en rosé et rouge.

Vos missions consisteront à :

- Maîtriser et faire appliquer une ?nologie de précision afin de garantir la qualité des vins en conduisant le processus d'élevage des vins, élaborant et assemblant les vins selon les dégustations collégiales réalisées ;
- Assurer la préparation des vins pour la mise en bouteille (collages, stabilisations, soutirages, filtration )

- Veiller à la bonne marche du conditionnement des vins (mise en bouteille, étiquetage, contrôle qualité, expédition) en assurant et organisant le planning de mise en bouteille et de l'étiquetage selon les priorités de commandes
- Superviser le contrôle de conformité des commandes de matières sèches et assurer le déclenchement des livraisons de matières sèches selon les besoins et le planning de conditionnement préalablement défini

- Maintenir la traçabilité des produits, de la vendange à la mise en bouteille (prise d'échantillons, réalisation des inventaires ) et assurer une bonne gestion des stocks de la cave (vins en cuves et en bouteilles, matières sèches) afin d'être en conformité avec la DRM ;

- Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et de réglementation ;
- Contrôler le bon fonctionnement du matériel nécessaire aux travaux de la cave ;
- Encadrer le personnel du chai (3 permanents et 5 saisonniers pendant la mise en bouteille) en prenant soin de favoriser la communication constructive ;


Profil

De formation DNO ou Ingénieur Agronome, vous justifierez d'une expérience significative d'au moins 2 ans dans une fonction similaire.
Ce poste correspond à un profil communiquant, doté de grande capacité d'adaptation, d'écoute et à l'aise auprès de tout interlocuteur. Vous disposez d'un fort esprit d'équipe et êtes en mesure de vous intégrer aisément dans une structure où le rapport humain, l'humilité et le respect sont des valeurs essentielles.
Vous êtes d'un naturel rigoureux/se et organisé(e).
Votre connaissance de la vinification des vins rosé et votre formation CACES seraient un plus.


CDD à temps plein à partir de fin octobre
Salaire à définir en fonction du profil

Horaires : 39H Travail en journée

Formations

Bac+5 et plus ou équivalents - Exig?

Compétences

• Oenologie - Exigé
• Zymologie - Exigé
• Soutirer un produit après fermentation - Exigé
• Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool - Exigé
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2700,00 Euros sur 12 mois