CAP CUISINE EN APPRENTISSAGE (H/F)

Pour postuler cv par mail : franck.prioux@ccicharente-formation.fr
renseignements par téléphone 06 13 68 07 09

Dans le cadre de CONTRATS EN APPRENTISSAGE, la CCI Charente Formation recherche des candidats pour des entreprises déjà référencées.

Formation : CAP CUISINIER (H/F)

Ce professionnel confectionne des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts...) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il est capable d'élaborer un menu. Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

Compétences professionnelles
- Prévoir les produits nécessaires aux réalisations conformément aux fiches techniques
- Réceptionner, contrôler et stocker les denrées
- Organiser son poste de travail en tenant compte des impératifs de production
- Réaliser les préparations préliminaires de denrées brutes et pré élaborées
- Réaliser des cuissons et des remises en température
- Réaliser des appareils, des fonds et des sauces de base
- Réaliser des hors-d'oeuvre froids, chauds et à base de pâte, des pâtisseries et des desserts
- Dresser et mettre en valeur des préparations culinaires
- Concevoir un menu simple

Aptitudes recherchées
- Hygiène
- Rapidité
- Esprit d'équipe
- Sens de l'esthétisme et convivialité
- Sens de l'organisation
Secteurs d'activité
- Restauration gastronomique
- Restauration traditionnelle
- Restauration collective ou sociale
- Traiteur

Conditions d'admission :
- CAP en 2 ans : ETRE AGE DE 16 A 29 ANS REVOLUS (accessible dès 15 ans / avoir validé une classe de 3ème)
- CAP en 1 an : jeune titulaire d'un CAP, d'un BAC ou d'une formation supérieure
- Signer un contrat d'apprentissage avec une entreprise déjà connue de nos services

14 POSTES A POURVOIR

Horaires : 35H Travail en journée

Rémunération selon grille apprentissage