Boulanger polyvalent et expérimenté (H/F)

Boulangerie biologique située à Châlo-Saint-Mars (91).
Fabrication de pains, brioches, viennoiseries, pâtisseries boulangères.
Vente en boutique du mardi au samedi, livraisons, marchés.

Le Fournil Le Pain Commun est une boulangerie biologique située à Châlo-Saint-Mars en Essonne (à côté d'Étampes).
Nous fabriquons une large gamme de pains au levain, ainsi que des brioches, des viennoiseries, de la pâtisserie boulangère et du salé. Tous nos produits sont certifiés BIO.
80% de notre farine provient d'un paysan-meunier bio situé à 30 km de la boulangerie.
En plus de notre boutique, nous commercialisons sur de nombreux points de vente à l'extérieur :fermes, épiceries, marché de plein air, AMAP.

Pour compléter l'équipe de production, nous recherchons un(e) boulanger/ère expérimenté(e) à temps plein.
Avec vous, nous formerons une équipe de 4 personnes :
1 gérant polyvalent (boulangerie, vente, gestion, communication)
1 vendeuse
1 boulanger/pâtissier
1 boulanger

Vous intégrez une jeune entreprise, en plein développement.

Profil
Vous êtes titulaire d'un CAP, Bac Pro ou BP en boulangerie avec minimum 5 ans expérience.
Vous avez le sens des responsabilités. Vous êtes autonome et rigoureux, avec un esprit d'équipe.
Vous avez une connaissance préalable et si possible une expérience de la panification sur levain naturel (sans adjonction de levure).
Vous avez un vif intérêt pour la filière bio.

Mission Professionnelle
Boulanger/ère qualifié(e) pouvant tenir tous les postes (pétrissage, façonnage et cuisson) et assurer en collaboration avec le responsable de production l'ensemble de la fabrication en boulangerie. Vous serez amené à travailler aussi bien en équipe qu'en totale autonomie.

- Fabrication avec reprise des recettes existantes, de pains et brioches biologiques fermentés exclusivement sur levain naturel
- Élaboration de nouvelles recettes en collaboration avec le gérant et le responsable de production
- Fabrication de viennoiseries et pâtisserie boulangère (flan, tartes), de produits salés (pizzas, baguettes et feuilletés garnis)
- Entretien du fournil en respect des normes d'hygiène

Poste évolutif. Possibilité si intéressé(e) d'effectuer de la vente, en boutique ou en extérieur.
Jours et horaires de travail
37h hebdomadaire
mardi : 6h-13h, mercredi : 4h30-10h30, jeudi : 4h30-12h30, vendredi : 5h-13h30, samedi : 2h30-10h30.
Les jours et horaires sont susceptibles d'évoluer dans le temps, en commun accord avec toute l'équipe.
Jours de repos complets : dimanche et lundi.
Rémunération : 1800 à 2000? net à discuter selon expérience + Majorations de nuit
Prise de poste : Immédiate

Horaires : 37H Travail de nuit

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Diviser la masse de pâte en pâtons - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2300,00 Euros à 2500,00 Euros sur 12 mois