Boulanger-pâtissier-traiteur / Boulangère-pâtissière-traiteuse

Les Chalets de l'Arc est un établissement de la Maison Falcoz. Il est situé sur les pistes de ski, dans un panorama exceptionnel. Aucun niveau de ski n'est demandé pour accéder au restaurant par un chemin piéton de 10 mn de marche. Nous servons une cuisine de grand mère, généreuse et savoureuse, principalement cuite au four à bois. La clientèle est internationale et familiale, et le rythme de service est soutenu. La qualité de l'établissement en fait un lieu reconnu et institutionnel au Arcs.

Saison hiver 2023/2024 - Poste logé

Les Chalets de l'arc (Arc 2000) recherche activement un/une patissier(e) / Boulanger(e) pour la prochaine saison d'hiver à partir de décembre 2023.
Les missions du poste sont :

D'une manière générale...

- Etre responsable du bon déroulement de son service et de son poste de travail
- Avoir une connaissance parfaite des produits de la carte
- Avoir une attitude professionnelle rigoureuse et respectueuse du contexte humain et matériel.
Et dans le détail...

- Tenir compte des habitudes de la maison et des clients
- S'assurer de la propreté de son matériel et du lieu de travail, avant et après la journée de travail, selon les critères en matière d'hygiène et selon les procédures de l'établissement
- Savoir travailler en équipe et avoir le sens des priorités
- Participer aux tâches d'entretien de l'établissement
- Maîtriser l'utilisation et l'entretien du matériel de mise en oeuvre des recettes
- Connaître les techniques de base pour la réalisation de desserts en restaurant
- Connaître la fabricaton du pain, et des pains spéciaux, avec l'utilisation d'un four à bois
- Savoir envoyer un service sous stress en maintenant la régularité et la qualité des plats, ainsi que le bon relationnel de l'équipe

Nos établissements font rayonner l'art de vivre alpin dans la station des Arcs depuis 1999. Nous valorisons l'authenticité et réinventons les traditions. Nous nous engageons à proposer à notre clientèle des produits de qualité et une culture du service client.

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Conduire une fermentation - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Cuire des pâtons - Souhaité
• Défourner des pains et viennoiseries - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Mensuel de 2300,00 Euros à 2900,00 Euros sur 12 mois