Boulanger / Boulangère

Afin de renforcer notre équipe, la Boulangerie PAPOU recherche un(e) boulanger(e) pour compléter son équipe.
Nous recrutons une personne ayant son CAP et au minimum 1 an d'expérience en boulangerie artisanale.
Vous serez chargé(e) de réaliser les différents pains, de préparer des pâtes, d'assurer la cuisson...

Description profil :

Vous aimez travailler en équipe et vous avez une capacité à vous adapter rapidement.

Ce que l'on attend de vous :

- Être autonome et organisé(e)
- S'adapter au rythme des différents services
- Être à l'écoute des évolutions des goûts et attentes de la clientèle

Descriptif du poste :

- Savoir sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain, les mélanger et effectuer le pétrissage ;
- Diviser la masse de pâte en pâtons, en effectuer le façonnage et surveiller les étapes de fermentation
- Effectuer le pétrissage de base : Traditions et baguettes ainsi que les pains spéciaux.
- Être en mesure de façonner main les traditions.
- Connaître le travail des recettes de pain biologique, le stockage et le respect des règles inhérentes à la production de recettes biologiques.
- Utiliser le matériel de fabrication tel que les pétrins mécaniques, les fours à commande numérique, la chambre de pousse, la diviseuse ainsi que la façonneuse ;
- Effectuer le plaquage des viennoiseries ;
- Procéder à la cuisson/précuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries ;
- Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage, ...) après refroidissement ;
- Appliquer et respecter la politique commerciale de l'entreprise ; respecter les normes applicables (HACCP, DGCCRF, sécurité et hygiène) et les fiches techniques
- Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les machines, les outils ainsi que les locaux.

Prise de poste 7h
Repos dimanche et un autre jour à déterminer avec la direction.

Horaires : 42H Travail en journée

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
• Conduire une fermentation - Exigé
• Diviser la masse de pâte en pâtons - Exigé
• Doser des ingrédients culinaires - Exigé
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 2302,00 Euros sur 12 mois