Boulanger / Boulangère

Dans le cadre d'une reprise d'entreprise à Bellevigny (Belleville sur Vie, Vendée), nous recherchons pour mi-septembre un(e) boulanger(ère).

Vous êtes avant tout passionné(e) par votre métier et amoureux des bons produits,vous aimez le travail soigné, vous suivez les tendances de consommation. Vous êtes à l'écoute de vos collègues et avez un bon esprit d'équipe.

Vous travaillerez dans une boulangerie artisanale. Nous travaillerons avec de la farine CRC, pas d'utilisation de PAI ! Toute proposition de produit sera encouragée, écoutée et étudiée.

Votre travail consistera à : fabriquer les différents produits de la gamme de boulangerie, vous maîtrisez le pétrissage, le façonnage, et la cuisson selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.

Maîtrises en autonomie requises :
Pétrissage et calcul des températures de base, le temps de pointage, de pousse en fonction des températures / conditions extérieures. Division, mise en forme et façonnage des pains, pains spéciaux, viennoiseries, brioches. Cuisson des différents produits boulangers. Fabrication de produits boulangers salés (pains apéritifs, préfous...)

Utilisation et entretien du matériel. Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières. Respect de la rotation des matières premières. Réalisation régulière d'un état des lieux des stocks. Connaissance et respect des normes HACCP.

Fermeture hebdomadaire le Mercredi, second jour à fixer ensemble, minimum un dimanche par mois.
Fermetures annuelles 3 semaines l'été et 2 semaines en février.
Fermé également le 25 décembre et 1er Janvier.
Salaire selon profil. 35h

Contact : madeleine.bellevigny@gmail.com
06 65 50 04 07

Horaires : 35H Travail de nuit

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
• Conduire une fermentation - Exigé
• Diviser la masse de pâte en pâtons - Exigé
• Doser des ingrédients culinaires - Exigé
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Exigé

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Horaire de 11,52 Euros à 13,00 Euros