Boulanger / Boulangère

Fournil à la Ferme recherche un boulanger (h/f), si possible avec expérience, pour intégrer une équipe et qui pourra par la suite, être amené à prendre un poste à responsabilité.

Vos missions :

- Gérer la production, gestion des stocks, suivi et entretien courant du matériel
- Réaliser la production des pains et viennoiseries
- Acheminement et préparation des approvisionnements
- Relecture de la Feuille de Production et organisation de la fabrication des produits
- Vérification permanente de la température du Fournil
- Vérification des pesées et dosages des ingrédients prévus dans les recettes pour les pains et viennoiseries
- Réalisation des mélanges en vue de la fabrication des pâtes et incorporation des ingrédients pour la fabrication des produits
- Vérification et ajustement des températures de pâtes
- Pesée et mise en bacs, rabats des pâtes et contrôle des pesées en fonction de la feuille de production
- Vérification du stock d'ingrédients et torréfaction éventuelle des graines
- Suivi de la pousse, mise en cuisson et défournement des viennoiseries et brioches
- Nettoyage complet du Fournil et du matériel

Avantage en nature :
Un logement de proximité peut être mis à disposition.

Horaires : 35H Travail de nuit

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Conduire une fermentation - Souhaité
• Diviser la masse de pâte en pâtons - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité

Rémunération Mensuel de 1747,20 Euros à 3000,00 Euros sur 12 mois