Boulanger / Boulangère

Dans le cadre du développement d'activité de notre Fournil Bio destiné à l'approvisionnement de nos six magasins, nous sommes à la recherche d'un(e) boulanger(ère).

Devenez Boulanger(ère) chez Biocoop, vous incarnerez nos valeurs, nos engagements et notre esprit de proximité au service de nos clients.

VOS BIO-MISSIONS :
Boulanger(ère) de métier, vous avez une sensibilité aux produits issus de l'agriculture biologique et maîtrisez la fabrication du pain au levain naturel.

Vous préparerez et réaliserez des produits de boulangerie et de viennoiserie afin de fournir les six magasins du groupe, pour cela vous devrez :
- Maîtriser le matériel de fabrication utilisé en boulangerie ;
- Maîtriser les méthodes de fabrication (sélection et pesage des ingrédients, pétrissage, conduite d'une fermentation, boulage et façonnage des pâtons, cuisson et défournage)
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires

VOTRE BIO-PROFIL :
Vous avez un intérêt pour la panification naturelle sur farine bio et levain.
Diplômé(e) d'un CAP ou d'un BEP boulangerie avec une expérience d'au minimum deux ans, vous êtes une personne dynamique et désireuse de s'investir dans un projet à long terme.
Convivialité et esprit d'équipe sont des valeurs phares.

VOS BIO-ASPIRATIONS :
Motivé(e) par l'envie de faire un pain comme autrefois, un pain de caractère, au levain naturel avec des matières première de qualité, votre dynamisme et vos compétences professionnelles pourraient s'inscrire dans un parcours donnant du sens à votre implication.
Notre fournil à taille humaine vous attend !
Notre Charte traduit notre exigence sur le choix de nos gammes et sur la qualité des relations avec nos partenaires.

Un fournil spacieux et lumineux.
Un poste en CDI, temps plein 35H/semaine, horaires de nuit sur roulement, statut ouvrier qualifié.

Horaires : 35H Travail le week-end

Formations

CAP, BEP et équivalents - Exig?

Compétences

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Exigé
• Chaîne du froid - Souhaité
• Caractéristiques des farines levure, additifs - Exigé
• Techniques de tourage de pâte - Souhaité
• Techniques de pétrissage manuel - Exigé
• Conditions de surgélation - Souhaité
• Types de pain - Souhaité
• Types de produits boulangers - Exigé
• Techniques de boulage des pâtons - Exigé
• Réaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...) - Souhaité
• Conduire une fermentation - Exigé
• Diviser la masse de pâte en pâtons - Exigé
• Doser des ingrédients culinaires - Exigé
• Cuire des pâtons - Souhaité
• Cuire des pièces de viennoiserie - Souhaité
• Défourner des pains et viennoiseries - Exigé
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Exigé
• Confectionner des viennoiseries - Souhaité
• Entretenir un équipement, une machine, une installation - Souhaité
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 1900,00 Euros sur 12 mois