Boulanger / Boulangère

Vous devrez sélectionner et doser les ingrédients (farine,levure,additifs) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiseries, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse, conduire une fermentation, diviser la masse de pâte en pâtons, bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, confectionner des viennoiseries, cuire les pièces de viennoiserie, utiliser le pétrin mécanique, connaître les caractéristiques des farines, respecter le règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Horaires : 35H Travail en horaires fractionnés

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Techniques de boulage des pâtons - Souhaité
• Conduire une fermentation - Souhaité
• Diviser la masse de pâte en pâtons - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité

Rémunération Horaire de 11,57 Euros