Boulanger / Boulangère Polyvalent (H/F)

Aux Merveilleux de Fred a été créé il y a 30 ans à Lille par Frédéric Vaucamps. ll revisite la recette du Merveilleux pour gagner en légereté et le décliner en plusieurs parfums ; succès, la pâtisserie traditionnelle devient un produit populaire. Il y retravaille également la brioche et la dote d une gamme de saveurs ; réussite, les Cramiques séduisent leur public.

Nous recherchons pour notre boutique située rue Franklin à Nantes centre ville un(e) boulanger(ère)

Il/Elle respecte ces trois règles : Le savoir-faire, la qualité et l'hygiène

Ses tâches quotidiennes sont diverses :

- Production :
- Assurer la préparation et la réalisation des pâtons de cramiques, pains au lait et gaufres flamandes (respecter les recettes, les temps de pétrissage, du savoir-faire) en fonction du besoin et du planning de production.
- Réceptionner, vérifier, ranger en veillant à la rotation des commandes de produits frais et des conditionnements
- Gestion des matières premières (stocks et commandes)
- Préparer les commandes pour les navettes internes entre boutiques
- Respecter la procédure de traçabilité et d'hygiène
- Entretenir l'espace de travail et le matériel

- Entretien :
- Entretenir son poste de travail et son matériel
- Reporter s'il y a un dysfonctionnement avec le matériel
- Sortir les poubelles et s'occuper d'entretenir le local des poubelles
- Relever quotidiennement les températures frigorifiques et informer en cas de dysfonctionnement
- S'assurer de la disposition des produits frais et du matériel pour le lendemain
- Entretenir le laboratoire (intérieur, extérieur, parties communes) tout au long de la journée
- Assurer la fermeture (ménage, sécurité, reporting journée aux équipiers et au responsable d'atelier)

- Compétences requises :

o Autonomie
o Organisation
o Polyvalence
o Ponctualité
o Communication avec l'équipe/Esprit d'équipe
o Rigueur
o Propreté

Concernant les profils, il n'y a pas de production de pain, nous acceptons également les profils touriers.

Travail les week-ends
Horaires du matin (7h/14h) ou du soir (13h30/20h30) selon planning

Rémunération mensuelle brute à l'embauche de 1768e avec majoration les dimanches travaillés ainsi que les jours fériés travaillés, pour un poste en CDI 35H.

Horaires : 35H Travail le week-end

Formations

CAP, BEP et équivalents - Souhait?

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Techniques de boulage des pâtons - Souhaité
• Conduire une fermentation - Souhaité
• Diviser la masse de pâte en pâtons - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Rémunération Mensuel de 1768,00 Euros sur 12 mois Majoration dimanche et jours fériés