Boulanger / Boulangère (H/F)

La ferme de La Corbière est une ferme familiale à taille humaine située sur la commune de Roussay. En bio depuis 2007, elle poursuit un projet à vocation nourricière, environnementale et sociale. Aujourd'hui elle réunit une équipe de 6 personnes autour de deux ateliers : le pain paysan, et le maraichage diversifié commercialisé localement. Nous avons le souhait de pouvoir développer d'autres ateliers à l'avenir (petit élevage, champignon, arbres fruitiers).

Nous cherchons une boulangère / un boulanger pour remplacer un collègue sur le départ. Le pain est produit dans notre fournil à partir des céréales de la ferme.

Les tâches principales sont les suivantes :

. Préparation des pâtes à pain à partir de la farine fraîche et du levain naturel

. Enfournement et défournement du pain dans le four à bois

. Gestion de la chauffe du four

. Gestion du moulin

. Préparation des légumes et des pizzas

. Gestion du bois (coupe du bois/stockage)

. Aide à la culture du blé

. Désherbage mécanique et manuel dans les cultures

. Nettoyage du fournil

. Tri du grain à la moisson et avant les semis

. Gestion des commandes (par outils informatique) et de la production du pain

. Livraison (hebdomadaire) et marchés (occasionnels)

. Participation aux réunions d'équipe, à la recherche de marchés et coups de main occasionnels à l'atelier maraîchage

Le contrat est à 35 heures semaine annualisée. Il y a des horaires de nuit deux fois par semaine.

La formation peut être réalisée sur la ferme.

Nous cherchons une personne qui s'inscrit davantage comme un membre de l'équipe qu'un salarié, et qui souhaiterait s'investir dans le développement du projet à long terme. Possibilité d'installation/association.

Horaires : 35H Travail en journée

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs - Souhaité
• Techniques de boulage des pâtons - Souhaité
• Conduire une fermentation - Souhaité
• Diviser la masse de pâte en pâtons - Souhaité
• Doser des ingrédients culinaires - Souhaité
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Souhaité

Qualités professionnelles

Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Rémunération Horaire de 11,80 Euros à 12,00 Euros sur 12 mois